油絵（あぶらえ）とは、 顔料（がんりょう）という色の粉末を油で練り、それをキャンバスなどに描いた絵画作品のことです。ルネサンス（14世紀〜16世紀）から現代に至るまで、西洋美術の中心的な存在でした。 また油彩（ゆさい）、油画とも言います。